East India Porter

Foreign Export Stout igen? Så hurtigt! Hvad tænker jeg dog på? Det skal jeg fortælle jeg: oprydning – det er hvad jeg tænker på. Så ”jagten” på Nightmare on Brett Street fortsætter. Denne gang er sukkeret ude og det er kommet gang amber malt ind (i forhold til denne her – som jeg snart må se at få smagt på). Og så lidt tilpasning af humlen, så det passede med hvad jeg havde liggende.

East India Porter

”Snart står solen op igen” – det virker ikke rigtigt for mig, som et navn til en øl. ”East India Porter” – måske, vi får at se.

Opskriftens nøgletal
Batchstørrelse: 15L
Forventet OG: 1.074
Beregnet IBU: 36,3
Beregnet SRM: 42,8
Kogning: 90 min.

Skrå (60% forventet effektivitet)
70% Fawcett Golden Promise
20% Fawcett Brown malt
5% Fawcett Black malt
5% Fawcett Amber malt

Mæsket 60 min. ved 67C. Mæsket ud til 74C.

Humle
24,1 IBU Sovereign (33g) @ 90 min.
11,2 IBU Sovereign (33g) @ 15 min.
33g Sovereign @ 0 min.

Gær
Primær-gæring: WLP070 Bourbon & US-05
Sekundær-gæring 1: Håndbrygget La Roja klon dregs
Sekundær-gæring 2: Jester King Le Petit Prince dregs

Noter
05/09/2015: Løb tør for brown malt, så erstattede de sidste 150g (3-4 pct.) med 50 black malt og 100 amber malt. Kørt to gange gennem kværnen. Ph justeret med 5.2 men ikke målt. Mæsket i 22L H2O. Eftergydet med ca. 7L. Ved starten af kogningen – ca. 23L @ 16,6brix. Humlen er sovereign hele vejen igennem. I gærspand ca. 17L @ 1.076 (nok ca 1L mere tilbage i gryden end sædvanligt). Gærstarter med 1,5L urt og 2 rør WLP070 Bourbon (ca. 1 år over sidste anvendelse).
06/09/2015: Starter var i gang næste morgen. Pitchet sammen med 1 brev US-05. Gæring i gang om aftenen.
04/10/2015: Omstukket til 2 5L glasballonner (+ 6 0,5L flasker med carb.drops). “FG” = 1.034. Høj restsødme balancerer en intens black malt brændthed – meget espresso. Spændende at se hvad der sker når sødmen forsvinder – lidt bekymret for om den høje FG giver anledning til for meget syre. Sekundærgæring med dregs fra hhv. Håndbrygget La Roja klon (her – 06/10/2015) og Jester King Le Petit Prince (07/10/2015).

This entry was posted in Håndbryg and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *